Agricola.
Orzo distico da birra selezionato, coltivato nei nostri terreni e maltato secondo ricetta tradizionale
Una rosa di luppoli selezionati che regalano preziose sfumature sia in fase di cottura che in fase di affinamento
Solo acqua di fonte, che da secoli scorre nelle falde acquifere udinesi di Pocenia, ricca di proprietà e senza impoverimenti derivati
Ceppi di lievito selezionati a seconda del tipo di birra prodotta
Una ricetta tradizionale, una nobile arte per una birra
semplice.
Perché naturale. Al 100%.
Solo strumenti all'avanguardia nella lavorazione, in ogni singola fase di lavorazione e affinamento.
L'orzo viene prima essiccato, macinato e poi mescolato con acqua riscaldata in una apposita caldaia: l'amido del cereale si trasforma così in maltosio
Il mosto così ottenuto viene fatto bollire, viene poi filtrato per eliminare i residui del malto e in questa fase si aggiunge il luppolo. Viene poi lasciato raffreddare
Alta o bassa, a seconda dei liviti usati e della temperatura, oppure spontanea quando il mosto viene a contatto con i micro-organismi presenti nell'aria
Dopo l'imbottigliamento alcune birre attraversano la fase di rifermentazione in bottiglia, in cui vengono aggiunti ulteriori lieviti per aumentarne corpo e gradazione
